Τρίτη 17 Απριλίου 2012
ΟΛΗ Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΕ
121.jpg)
Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει αρκετές επιστημονικές μελέτες και έρευνες σχετικά με τον καφέ. Τα συμπεράσματα των ερευνών αυτών είναι τόσο συνταρακτικά όσο και αμφιλεγόμενα ή και αμφισβητήσιμα ακόμα. Σ' εμάς λοιπόν τους "κοινούς θνητούς" γεννιέται το ερώτημα: "Πόσο καλό ή κακό μου κάνουν ένα - δύο φλιτζανάκια καφέ την ημέρα;".
Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά τους και ας δούμε πρώτα απ' όλα τα πλεονεκτήματα του καφέ:
ΤΑ ΣΥΝ
- Ο καφές επιταχύνει τη διαδικασία της εγρήγορσης μετά το πρωινό ξύπνημα. Ένα φλιτζάνι καφέ με το πρωινό, μας ξυπνάει και μας τονώνει εν όψει της ημερήσιας δραστηριότητάς μας. Μετά από σχετικές έρευνες αποδείχτηκε ότι η καφεΐνη που περιέχουν τα δύο φλιτζάνια καφέ του πρωινού, καλυτερεύει τη διάθεση και προσδίδει επαγρύπνηση και ζωντάνια. Με αυτό τον τρόπο αυξάνεται η παραγωγικότητα και η αποδοτικότητα του ατόμου στο χώρο της εργασίας του, μια και το μυαλό του, υπό την επίδραση της καφεΐνης, είναι πιο ενεργές.
- Έχει την ικανότητα να μας κρατάει ξύπνιους κατά την διάρκεια της νύχτας. Η καφεΐνη έχει την ιδιότητα να αδρανοποιεί την αδενοζίνη, την ουσία δηλαδή που εκκινεί την διαδικασία της νύστας.
- Ο καφές λέγεται ότι είναι αποτελεσματικός κατά του αλκοόλ και της καταστάσεως της μέθης.
- Αυξάνει την σεξουαλικότητα του ατόμου και καταπολεμά την ανικανότητα κυρίως στις μεγάλες ηλικίες.
- Κάποιες ιατρικές έρευνες, έδειξαν ότι ο καφές ενδεχομένως να προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του πρωκτού. Από την άλλη πλευρά, διάφορες άλλες έρευνες των τελευταίων ετών οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι ο καφές μπορεί να είναι υπεύθυνος για πολλά "κακώς κείμενα" του οργανισμού μας. Ας παρουσιάσουμε λοιπόν, ένα ένα και τα μειονεκτήματα του καφέ.
ΤΑ "ΠΛΗΝ"
- Δημιουργεί άγχος, ευερεθιστικότητα, αϋπνία (ιδίως σε αυτούς που δεν πίνουν συχνά καφέ), σε μικρό ή μεγάλο βαθμό. Αυτό εξαρτάται από την ποσότητα και από το πότε πίνεται (με γεμάτο ή άδειο στομάχι). Ποσότητα, πάντως, μεγαλύτερη από δύο φλιτζάνια ημερησίως, θεωρείται μεγάλη. Με λίγα λόγια, η παρατεταμένη χρήση καφεΐνης σε μεγάλες ποσότητες επιδρά βλαβερά στους εγκεφαλικούς ιστούς. Η κατανάλωση καφέ διεγείρει άσχημα το κεντρικό νευρικό σύστημα, με επακόλουθα νευρικούς πονοκεφάλους, πόνους στο στομάχι, πονόδοντους, δύσπνοια, σπασμούς στο στήθος, τα σπλάχνα, το στομάχι κλπ.
- Ανεβάζει τα επίπεδα της χοληστερίνης (ο βραστός καφές). Ολλανδοί επιστήμονες απέδειξαν ότι οι πότες του βραστού καφέ αυξάνουν κατά 10% περίπου την χοληστερίνη τους, κάτι που δεν συμβαίνει με τους πότες φιλτραρισμένου καφέ. Ο ντεκαφεϊνέ καφές εξάλλου δεν είναι λιγότερο ένοχος. Προκαλεί μικρότερης κλίμακας, αλλά αισθητή αύξηση της χοληστερίνης στον οργανισμό.
- Είναι υπεύθυνος (κυρίως ο βραστός καφές) ως ένα βαθμό, για τους καρκίνους του παγκρέατος και τις κύστεις. Σε έρευνα του Πανεπιστημίου του Harvarnd και σε δείγμα 369 καρκινοπαθών παγκρέατος, αποδείχθηκε ότι εκείνοι που έπιναν δύο φλιτζάνια καφέ ημερησίως, είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πάθουν καρκίνο στο πάγκρεας από εκείνους που δεν έπιναν καθόλου, ενώ εκείνοι που έπιναν πέντε καφέδες την ημέρα, είχαν τριπλάσιες πιθανότητες.
Αντίθετα αυτοί που δεν πίνουν καφέ, σπάνια παθαίνουν καρκίνο του παγκρέατος. Υπολογίστηκε ότι ο καφές είναι υπεύθυνος για το 50% των περιπτώσεων του παγκρεατικού καρκίνου. Ο ντεκαφεϊνέ εξάλλου καφές, μπορεί να είναι απαλλαγμένος από την καφεΐνη που όπως είπαμε θεωρείται υπεύθυνη για τον καρκίνο του παγκρέατος, αλλά για την αποκαφεϊνοποίησή του, χρησιμοποιούνται οργανικοί διαλύτες, για τους οποίους υπάρχει η βάσιμη υποψία ότι έχουν καρκινογόνες ιδιότητες. Έτσι κι αλλιώς με την αποκαφεϊνοποίηση δεν απομακρύνεται η καφεόλη, ουσία που θεωρείται από πολλούς πιο επικίνδυνη από την καφεΐνη. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι η καφεΐνη είναι άγευστη. Την ευχάριστη μυρωδιά στον καφέ δεν την δίνει η καφεΐνη αλλά η καφεόλη.
Έχει λοιπόν αποδειχθεί ότι η υπερκατανάλωση καφέ (όπως και γλυκών, ζάχαρης, κλπ.) προκαλεί υπερέκκριση ινσουλίνης (ουσία που παράγεται από το πάγκρεας), η οποία δημιουργεί υπογλυκαιμία, πονοκεφάλους, αδυναμία, νευρικότητα και ψυχική αναστάτωση. Έτσι το πάγκρεας εξαιτίας της υπερλειτουργίας χάνει την ισορροπία του και το άτομο καθίσταται διαβητικό.
Εξάλλου, διάφορες έρευνες απέδειξαν ότι όσο πιο πολύ καβουρδίζεται ο καφές τόσο πιο πολύ παράγει μια ουσία μη διαλυτή στο νερό, την λεγόμενη πίσσα του καφέ, για την οποία οι επιστήμονες έβγαλαν το συμπέρασμα ότι έχει τις ίδιες ιδιότητες με την πίσσα του τσιγάρου. Είναι δηλαδή καρκινογόνος.
Ο βρασμένος όμως καφές είναι βλαβερός για έναν ακόμα λόγο. Στον καφέ (όπως και στο τσάι) υπάρχει μια άλλη ουσία, το ίδιο βλαβερή με την καφεΐνη, η τανίνη. Όσο πιο πολύ βράζεται ο καφές, τόσο περισσότερη τανίνη συγκεντρώνεται και τόσο πιο πολύ αυξάνεται η τοξικότητά του.
- Είναι βλαβερός για τους καρδιοπαθείς και τους στομαχικούς. Ο καφές προκαλεί επιτάχυνση της εφίδρωσης (γρηγορότερη αναπνοή), ισχυροποιεί τους παλμούς, ανεβάζει την πίεση, διεγείρει τα νεφρά και τον εγκέφαλο και εξαφανίζει, αλλά μόνο προσωρινά, την κατάπτωση και την κούραση. Έχει αποδειχθεί επίσης ότι ο καφές βλάπτει αυτούς που υποφέρουν από έλκος αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι συντελεί στη δημιουργία του. Δημιουργεί παρατεταμένη και διαρκή έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, με συνέπεια την χειροτέρευση της κατάστασης του ασθενή.
Ο καφές επίσης έχει την ιδιότητα να ανεβοκατεβάζει το σάκχαρο του αίματος.
Η καφεΐνη είναι βλαβερή για τις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης. Έχει την ικανότητα να διαπερνά τον πλακούντα και να φτάνει στο έμβρυο. Οι γυναίκες που καταναλώνουν αρκετά φλιτζάνια καφέ την ημέρα, σχεδόν διπλασιάζουν τις πιθανότητες για αποβολή.
ΕΛΑΦΡΥΝΤΙΚΑ
Σε όλες αυτές τις κατηγορίες που προσάπτονται στον καφέ, υπάρχουν και ελαφρυντικά. Ας δούμε μερικά από αυτά:
- Δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε ποιά ποσότητα ακριβώς είναι επικίνδυνη για την υγεία μας. Η ποσότητα πάντως της καφεΐνης που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι καφέ θεωρείται μικρή, ενώ αυτή που περιέχεται σε τρία φλιτζάνια είναι αρκετά μεγάλη. (σε ημερήσια βάση).
- Η έρευνα που έγινε στην Αμερική, σχετικά με τον καφέ στην δημιουργία παγκρεατικού καρκίνου, αφορά μόνο τον αμερικάνικο καφέ, ο οποίος καταναλώνεται σε μεγάλες ημερήσιες δόσεις από τους Αμερικανούς (ενώ το ίδιο δεν συμβαίνει με τον Ελληνικό καφέ ας πούμε που πίνουν οι Έλληνες).
- Ένα - δύο φλιτζάνια καφέ μετά το φαγητό που το στομάχι είναι γεμάτο, θεωρούνται ουσιαστικά ακίνδυνα.
- Για να γίνει μια σύγκριση με το τσιγάρο ως προς τον βαθμό επικινδυνότητας για την δημιουργία καρκίνου, θα πούμε ότι ο κίνδυνος για την περίπτωση του καφέ είναι δέκα φορές μικρότερος από ότι για το κάπνισμα.
- Ναι μεν η καφεΐνη μπορεί να βλάπτει τελικά το πάγκρεας, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι καφεΐνη δεν περιέχει μόνο ο καφές. Περιέχουν και άλλα προϊόντα όπως λόγου χάρη τα αναψυκτικά τύπου Cola, το τσάϊ, μερικά φάρμακα, γλυκά, κλπ. Η ζάχαρη εξάλλου είναι μια ουσία που είναι υπεύθυνη σε μεγάλο βαθμό για τις βλάβες του παγκρέατος.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
- Καλό θα ήταν όλοι μας να περιορίσουμε την ημερήσια δόση καφέ (ή τσαγιού) που πίνουμε. Δύο φλιτζάνια ημερησίως είναι αρκετά.
- Μην πίνετε ποτέ καφέ με άδειο στομάχι. Η καλύτερη στιγμή για να τον απολαύσετε είναι μετά το μεσημεριανό φαγητό, ή έστω με το πρωινό σας.
- Τα άτομα που υποφέρουν από στομάχι, καρδιά, στηθόπονους, δερματοπάθειες, αρθρίτιδες, συκώτι, υψηλή πίεση κλπ., καλό θα ήταν να τον αποφεύγουν.
- Αν το σώμα σας χρειάζεται τόνωση, καλύτερα να προσφύγετε σε λίγο περισσότερο ύπνο, παρά σε ένα φλιτζάνι καφέ. Η κούραση εξάλλου πολλές φορές οφείλεται στην κακή διατροφή (έλλειψη βιταμινών, πρωτεϊνών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων) ή σε καταχρήσεις φαγητού, φαρμάκων, αλκοόλ κλπ.
- Προτιμάτε να βάλετε στον καφέ σας γάλα αντί για ζάχαρη. Η ζάχαρη επιταγχύνει την αποβολή ασβεστίου από το σώμα, ενώ αντίθετα το γάλα σας το προσφέρει. Βάλτε λοιπόν στον καφέ σας μια κουταλιά γάλα, αντί ζάχαρης. Το μείγμα καφές - ζάχαρη - γάλα είναι αρκετά δύσπεπτο.
- Να χρησιμοποιείτε ζεστό κι όχι βραστό νερό για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ ή φιλτραρισμένου καφέ.
- Τα παιδιά κάτω των 16 ετών δεν πρέπει να πίνουν καφέ.
- Αν θέλετε να τον κόψετε τον καφέ να το κάνετε σταδιακά.
- Ο καφές επιταχύνει τη διαδικασία της εγρήγορσης μετά το πρωινό ξύπνημα. Ένα φλιτζάνι καφέ με το πρωινό, μας ξυπνάει και μας τονώνει εν όψει της ημερήσιας δραστηριότητάς μας. Μετά από σχετικές έρευνες αποδείχτηκε ότι η καφεΐνη που περιέχουν τα δύο φλιτζάνια καφέ του πρωινού, καλυτερεύει τη διάθεση και προσδίδει επαγρύπνηση και ζωντάνια. Με αυτό τον τρόπο αυξάνεται η παραγωγικότητα και η αποδοτικότητα του ατόμου στο χώρο της εργασίας του, μια και το μυαλό του, υπό την επίδραση της καφεΐνης, είναι πιο ενεργές.
- Έχει την ικανότητα να μας κρατάει ξύπνιους κατά την διάρκεια της νύχτας. Η καφεΐνη έχει την ιδιότητα να αδρανοποιεί την αδενοζίνη, την ουσία δηλαδή που εκκινεί την διαδικασία της νύστας.
- Ο καφές λέγεται ότι είναι αποτελεσματικός κατά του αλκοόλ και της καταστάσεως της μέθης.
- Αυξάνει την σεξουαλικότητα του ατόμου και καταπολεμά την ανικανότητα κυρίως στις μεγάλες ηλικίες.
- Κάποιες ιατρικές έρευνες, έδειξαν ότι ο καφές ενδεχομένως να προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του πρωκτού. Από την άλλη πλευρά, διάφορες άλλες έρευνες των τελευταίων ετών οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι ο καφές μπορεί να είναι υπεύθυνος για πολλά "κακώς κείμενα" του οργανισμού μας. Ας παρουσιάσουμε λοιπόν, ένα ένα και τα μειονεκτήματα του καφέ.
ΤΑ "ΠΛΗΝ"
- Δημιουργεί άγχος, ευερεθιστικότητα, αϋπνία (ιδίως σε αυτούς που δεν πίνουν συχνά καφέ), σε μικρό ή μεγάλο βαθμό. Αυτό εξαρτάται από την ποσότητα και από το πότε πίνεται (με γεμάτο ή άδειο στομάχι). Ποσότητα, πάντως, μεγαλύτερη από δύο φλιτζάνια ημερησίως, θεωρείται μεγάλη. Με λίγα λόγια, η παρατεταμένη χρήση καφεΐνης σε μεγάλες ποσότητες επιδρά βλαβερά στους εγκεφαλικούς ιστούς. Η κατανάλωση καφέ διεγείρει άσχημα το κεντρικό νευρικό σύστημα, με επακόλουθα νευρικούς πονοκεφάλους, πόνους στο στομάχι, πονόδοντους, δύσπνοια, σπασμούς στο στήθος, τα σπλάχνα, το στομάχι κλπ.
- Ανεβάζει τα επίπεδα της χοληστερίνης (ο βραστός καφές). Ολλανδοί επιστήμονες απέδειξαν ότι οι πότες του βραστού καφέ αυξάνουν κατά 10% περίπου την χοληστερίνη τους, κάτι που δεν συμβαίνει με τους πότες φιλτραρισμένου καφέ. Ο ντεκαφεϊνέ καφές εξάλλου δεν είναι λιγότερο ένοχος. Προκαλεί μικρότερης κλίμακας, αλλά αισθητή αύξηση της χοληστερίνης στον οργανισμό.
- Είναι υπεύθυνος (κυρίως ο βραστός καφές) ως ένα βαθμό, για τους καρκίνους του παγκρέατος και τις κύστεις. Σε έρευνα του Πανεπιστημίου του Harvarnd και σε δείγμα 369 καρκινοπαθών παγκρέατος, αποδείχθηκε ότι εκείνοι που έπιναν δύο φλιτζάνια καφέ ημερησίως, είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πάθουν καρκίνο στο πάγκρεας από εκείνους που δεν έπιναν καθόλου, ενώ εκείνοι που έπιναν πέντε καφέδες την ημέρα, είχαν τριπλάσιες πιθανότητες.
Έχει λοιπόν αποδειχθεί ότι η υπερκατανάλωση καφέ (όπως και γλυκών, ζάχαρης, κλπ.) προκαλεί υπερέκκριση ινσουλίνης (ουσία που παράγεται από το πάγκρεας), η οποία δημιουργεί υπογλυκαιμία, πονοκεφάλους, αδυναμία, νευρικότητα και ψυχική αναστάτωση. Έτσι το πάγκρεας εξαιτίας της υπερλειτουργίας χάνει την ισορροπία του και το άτομο καθίσταται διαβητικό.
Εξάλλου, διάφορες έρευνες απέδειξαν ότι όσο πιο πολύ καβουρδίζεται ο καφές τόσο πιο πολύ παράγει μια ουσία μη διαλυτή στο νερό, την λεγόμενη πίσσα του καφέ, για την οποία οι επιστήμονες έβγαλαν το συμπέρασμα ότι έχει τις ίδιες ιδιότητες με την πίσσα του τσιγάρου. Είναι δηλαδή καρκινογόνος.
Ο βρασμένος όμως καφές είναι βλαβερός για έναν ακόμα λόγο. Στον καφέ (όπως και στο τσάι) υπάρχει μια άλλη ουσία, το ίδιο βλαβερή με την καφεΐνη, η τανίνη. Όσο πιο πολύ βράζεται ο καφές, τόσο περισσότερη τανίνη συγκεντρώνεται και τόσο πιο πολύ αυξάνεται η τοξικότητά του.
- Είναι βλαβερός για τους καρδιοπαθείς και τους στομαχικούς. Ο καφές προκαλεί επιτάχυνση της εφίδρωσης (γρηγορότερη αναπνοή), ισχυροποιεί τους παλμούς, ανεβάζει την πίεση, διεγείρει τα νεφρά και τον εγκέφαλο και εξαφανίζει, αλλά μόνο προσωρινά, την κατάπτωση και την κούραση. Έχει αποδειχθεί επίσης ότι ο καφές βλάπτει αυτούς που υποφέρουν από έλκος αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι συντελεί στη δημιουργία του. Δημιουργεί παρατεταμένη και διαρκή έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, με συνέπεια την χειροτέρευση της κατάστασης του ασθενή.
Η καφεΐνη είναι βλαβερή για τις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης. Έχει την ικανότητα να διαπερνά τον πλακούντα και να φτάνει στο έμβρυο. Οι γυναίκες που καταναλώνουν αρκετά φλιτζάνια καφέ την ημέρα, σχεδόν διπλασιάζουν τις πιθανότητες για αποβολή.
ΕΛΑΦΡΥΝΤΙΚΑ
Σε όλες αυτές τις κατηγορίες που προσάπτονται στον καφέ, υπάρχουν και ελαφρυντικά. Ας δούμε μερικά από αυτά:
- Δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε ποιά ποσότητα ακριβώς είναι επικίνδυνη για την υγεία μας. Η ποσότητα πάντως της καφεΐνης που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι καφέ θεωρείται μικρή, ενώ αυτή που περιέχεται σε τρία φλιτζάνια είναι αρκετά μεγάλη. (σε ημερήσια βάση).
- Η έρευνα που έγινε στην Αμερική, σχετικά με τον καφέ στην δημιουργία παγκρεατικού καρκίνου, αφορά μόνο τον αμερικάνικο καφέ, ο οποίος καταναλώνεται σε μεγάλες ημερήσιες δόσεις από τους Αμερικανούς (ενώ το ίδιο δεν συμβαίνει με τον Ελληνικό καφέ ας πούμε που πίνουν οι Έλληνες).
- Ένα - δύο φλιτζάνια καφέ μετά το φαγητό που το στομάχι είναι γεμάτο, θεωρούνται ουσιαστικά ακίνδυνα.
- Για να γίνει μια σύγκριση με το τσιγάρο ως προς τον βαθμό επικινδυνότητας για την δημιουργία καρκίνου, θα πούμε ότι ο κίνδυνος για την περίπτωση του καφέ είναι δέκα φορές μικρότερος από ότι για το κάπνισμα.
- Ναι μεν η καφεΐνη μπορεί να βλάπτει τελικά το πάγκρεας, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι καφεΐνη δεν περιέχει μόνο ο καφές. Περιέχουν και άλλα προϊόντα όπως λόγου χάρη τα αναψυκτικά τύπου Cola, το τσάϊ, μερικά φάρμακα, γλυκά, κλπ. Η ζάχαρη εξάλλου είναι μια ουσία που είναι υπεύθυνη σε μεγάλο βαθμό για τις βλάβες του παγκρέατος.
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
- Καλό θα ήταν όλοι μας να περιορίσουμε την ημερήσια δόση καφέ (ή τσαγιού) που πίνουμε. Δύο φλιτζάνια ημερησίως είναι αρκετά.
- Μην πίνετε ποτέ καφέ με άδειο στομάχι. Η καλύτερη στιγμή για να τον απολαύσετε είναι μετά το μεσημεριανό φαγητό, ή έστω με το πρωινό σας.
- Τα άτομα που υποφέρουν από στομάχι, καρδιά, στηθόπονους, δερματοπάθειες, αρθρίτιδες, συκώτι, υψηλή πίεση κλπ., καλό θα ήταν να τον αποφεύγουν.
- Αν το σώμα σας χρειάζεται τόνωση, καλύτερα να προσφύγετε σε λίγο περισσότερο ύπνο, παρά σε ένα φλιτζάνι καφέ. Η κούραση εξάλλου πολλές φορές οφείλεται στην κακή διατροφή (έλλειψη βιταμινών, πρωτεϊνών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων) ή σε καταχρήσεις φαγητού, φαρμάκων, αλκοόλ κλπ.
- Προτιμάτε να βάλετε στον καφέ σας γάλα αντί για ζάχαρη. Η ζάχαρη επιταγχύνει την αποβολή ασβεστίου από το σώμα, ενώ αντίθετα το γάλα σας το προσφέρει. Βάλτε λοιπόν στον καφέ σας μια κουταλιά γάλα, αντί ζάχαρης. Το μείγμα καφές - ζάχαρη - γάλα είναι αρκετά δύσπεπτο.
- Να χρησιμοποιείτε ζεστό κι όχι βραστό νερό για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ ή φιλτραρισμένου καφέ.
- Τα παιδιά κάτω των 16 ετών δεν πρέπει να πίνουν καφέ.
- Αν θέλετε να τον κόψετε τον καφέ να το κάνετε σταδιακά.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)